bách khoa toàn thư về chế biến thực phẩm

Nghiên cứu, biên soạn Bách khoa toàn thư ẩm thực …

BKTT về ẩm thực phải phản ánh những vấn đề cơ bản của ẩm thực Việt Nam, đó là: (1) Cơ sở và quá trình của ẩm thực (nguồn lương thực, thực phẩm, đồ uống, tích trữ, trao …

Bách khoa toàn thư – Wikipedia tiếng Việt

Brockhaus Konversations-Lexikon năm 1902. Bách khoa toàn thư là bộ sách tra cứu về nhiều lĩnh vực kiến thức nhân loại. Bách khoa toàn thư là bộ sách tra cứu kiến thức tổng quát trên nhiều lĩnh vực kiến thức khác nhau (ví dụ Encyclopædia Britannica bằng tiếng Anh và Brockhaus bằng tiếng Đức là những bộ khá nổi tiếng ...

Nghiên cứu, biên soạn Bách khoa toàn thư ẩm thực Việt Nam

Trong Đề án biên soạn Bách khoa toàn thư (BKTT) Việt Nam, ẩm thực thuộc Quyển 36. Đây là lần đầu tiên Việt Nam xây dựng BKTT về ẩm thực nên khi triển khai, cần tham khảo cách thực hiện của một số nước trên thế giới. Để nghiên cứu và biên soạn, cách tiếp cận liên ngành, tiếp cận tổng hợp, cùng với ...

Những điều cơ bản cần biết khi học Kỹ thuật Thực …

Về cơ bản thì mục đích chung của Kỹ thuật Thực Phẩm và Công nghệ Thực Phẩm đều là nghiên cứu về những thực phẩm mà chúng ta ăn vào hàng ngày. Tuy nhiên, Kỹ thuật Thực Phẩm ở Bách Khoa sẽ khác một …

Giới thiệu Ngành Công nghệ Thực phẩm

Giảng dạy trình độ cao đẳng ngành công nghệ thực phẩm ; Nghiên cứu ứng dụng tạo sản phẩm mới, tư vấn chuyển giao công nghệ; Kiểm định: Tham gia kiểm nghiệm, phân tích chất lượng thực phẩm. …

Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm (Việt Nam)

Chỉ đạo việc xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện kế hoạch hợp tác quốc tế về kinh tế và khoa học kỹ thuật, nhập khẩu nông sản, lương thực. thực phẩm, nhận vật tư thiết bị phục vụ sản xuất nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm, bảo quản và chế biến ...

Bảo quản thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Làm lạnh giúp bảo quản thức ăn bằng cách làm chậm sự phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng như các phản ứng của enzym gây thối rữa thực phẩm. Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ nhiệt độ nhằm biến nước trong thực phẩm thành đá …

Ẩm thực châu Á – Wikipedia tiếng Việt

Ẩm thực châu Á bao gồm một số nền ẩm thực chính trong khu vực châu Á gồm: ẩm thực Đông Á, ẩm thực Nam Á, ẩm thực Đông Nam Á, ẩm thực Trung Á và ẩm thực Tây Á. Ẩm thực là một phong cách đặc trưng của truyền thống …

Thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Thực phẩm. Thực phẩm (chữ Hán: ; thực nghĩa là "ăn"; phẩm trong "vật phẩm"), cũng gọi là thức ăn là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các chất: chất bột ( cacbohydrat ), chất béo ( lipid ), chất đạm ( protein ), khoáng chất, hoặc nước, mà con người hay động ...

Cá hộp – Wikipedia tiếng Việt

Cá hộp. Cá hộp hay cá đóng hộp (Canned fish) là cá đã được chế biến sẵn và đóng kín trong lon thiếc hoặc đóng gói trong bao bì kín gió và chịu nhiệt. Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực phẩm theo kiểu công nghiệp và có thời hạn sử dụng điển hình từ 2 đến 5 năm. Trong thành phẩm cá có độ axit ...

Giáo trình Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống …

Giáo trình Lý thuyết kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống (Dùng trong các trường THCN) Authors: Nguyễn, Hữu Thuỷ: Keywords: Thực phẩm -- Chế biến: Issue Date: 2007: …

Chương trình Đào tạo Kỹ thuật Thực phẩm

Khung chương trình tích hợp KTTP ( update 03/2021) 4. Mô tả chương trình đào tạo. Viện CNSH & CNTP, trường đại học Bách Khoa Hà Nội là đơn vị đầu tiên xây dựng và đi đầu trong đào tạo kỹ sư ngành Kỹ thuật thực phẩm, tư …

Thực phẩm có nguồn gốc động vật – Wikipedia tiếng Việt

Các loại thực phẩm từ động vật phổ biến như: Thịt các loại Thịt cừu nướng. Thịt các loại như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt cừu, thịt dê, thịt thỏ, thịt vịt, thịt ngựa, thịt trâu và các sản phẩm chế biến từ thịt như giò, chả, thịt hun khói, xúc xích.Thịt động vật là …

Nấm – Wikipedia tiếng Việt

Mốc hoa cau được dùng để sản xuất tương, loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, cũng chính là A. oryzae, tuy nhiên tương sản xuất thủ công lại có độ an toàn không cao, bởi những loại mốc tốt và không độc như A. …

Spam (thực phẩm) – Wikipedia tiếng Việt

Spam (thực phẩm) Spam (được viết cách điệu là SPAM) là một thương hiệu thịt lợn nấu chín đóng hộp do Hormel Food Corporation có trụ sở tại Minnesota sản xuất. Sản phẩm được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1937 và sau …

Checking your browser

Checking your browser - reCAPTCHA. Checking your browser before accessing tiki.vn ...

Công nghiệp chế biến thịt – Wikipedia tiếng Việt

Công nghiệp chế biến thịt (meat processing) chỉ về những quy trình, công đoạn trong việc đóng gói thịt, xử lý giết mổ, chế biến, thành phẩm và phân phối các sản phẩm thịt của động vật như trâu, bò, lợn, cừu, gia súc khác và các loại gia cầm.Hoạt động này này một phần lớn hơn của toàn bộ ngành công ...

Wikipedia, bách khoa toàn thư mở

Wikipedia là dự án bách khoa toàn thư mở, đa ngôn ngữ mà mọi người đều có thể tham gia đóng góp. Mục tiêu của Wikipedia là xây dựng một bách khoa toàn thư hoàn chỉnh, chính xác và trung lập. Sự phát triển của Wikipedia tiếng Việt phụ thuộc vào sự tham gia của bạn. Dù là ...

Cổng thông tin:Thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Cổng thông tin:Thực phẩm/Công thức chọn lọc/32. Bài viết chọn lọc - show another., đại diện cho những bài viết liên quan đến thực phẩm tốt nhất ở Wikipedia tiếng Việt. Lỗi kịch bản: Hàm "random" không tồn tại. Ảnh chọn lọc -.

Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường (Việt Nam)

Mục đích. Thực thi pháp luật trong lĩnh vực chất lượng, an toàn thực phẩm, bảo quản, chế biến và phát triển thị trường nông lâm sản và thủy sản. Trụ sở chính. Số 10 Nguyễn Công Hoan, quận Ba Đình. Vị trí. Hà Nội Việt Nam. Ngôn ngữ chính. Tiếng Việt. Cục trưởng.

Kỹ thuật Thực phẩm

Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Quản lý chất lượng. Kỹ thuật các quá trình và thiết bị trong sản xuất công nghiệp. Chương trình Kỹ thuật Thực phẩm tại ĐHBK đã bắt đầu đào tạo từ năm …

Ngành chế biến thực phẩm là gì? Cơ hội việc làm ra sao?

Đại học Bách khoa – ĐHQG TP.HCM xét tuyển ngành chế biến thực phẩm theo 2 tổ hợp môn là Toán, Lý, Hóa và Toán, Hóa, Tiếng Anh. ... chuyên gia về chế biến thực phẩm qua các nước phát triển như Nhật Bản, Đài Loan, Hàn Quốc… cũng ngày càng hấp dẫn và sôi động trên thị ...

BKTT:Triết học – Bách khoa Toàn thư Việt Nam

Bách khoa toàn thư (phái) Bạch Liên giáo. Bạch Vân am thi tập (tác phẩm) Bài giảng về triết học tôn giáo tập (tác phẩm) Bài luận văn vô thần khuyết danh (tác phẩm) Bài sớ hợp tế tam giáo (tác phẩm) Bài trừ thánh tượng. Bái vật …

ĐỀ CƯƠNG AN TOÀN THỰC PHẨM

Bộ Công thương: Quản lý an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, xuất khẩu, nhập khẩu, kinh doanh đối với các loại rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, sản phẩm chế biến bột và tinh bột và các thực ...

Truy xuất nguồn gốc sản phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Truy xuất nguồn gốc sản phẩm (Produce traceability) là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất, chế biến, phân phối. Điều 18, tiêu chuẩn EC 178/2002 quy định: "Truy xuất nguồn gốc có nghĩa là khả năng tìm ra nguồn gốc một loại thực phẩm, thức ăn gia ...

Tăng cường bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình …

Tăng cường bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm trong tình hình mới. ( Bqp.vn) - Thay mặt Ban Bí thư Trung ương Đảng, đồng chí Võ Văn Thưởng, Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư đã ký ban hành Chỉ thị số 17-CT/TW về tăng cường bảo đảm an ninh, an toàn thực phẩm ...

Dịch vụ thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Dịch vụ thực phẩm. Dịch vụ thực phẩm là các doanh nghiệp, tổ chức và công ty chịu trách nhiệm cho bất kỳ bữa ăn nào được chuẩn bị không ở trong nhà. [1] Ngành công nghiệp này bao gồm nhà hàng, trường học và nhà ăn bệnh viện, các …

Công nghiệp thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Thực phẩm đóng gói xếp thành hàng tại một cửa hàng tạp hóa Mỹ. Phô mai Parmigiano reggiano trong một nhà máy hiện đại. Gà mái trong chuồng pin ở Brazil, một ví dụ về chăn nuôi công nghiệp.. Công nghiệp thực phẩm là một tập hợp toàn cầu, phức tạp gồm nhiều doanh nghiệp đa dạng, cung cấp hầu hết thực phẩm ...

6 sách hay về công nghệ thực phẩm giúp bạn nâng cao hiểu …

Nội dung sách gồm 6 chương: Chương 1: Chất lượng thực phẩm. Chương 2: Hoạt động quản ký và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Chương 3: Kỹ thuật lấy mẫu. Chương 4: Kỹ thuật kiểm tra thống kê trong sản xuất. Chương 5: Xử lý thống kê số liệu kiểm tra. Chương 6: Hệ ...

GIỚI THIỆU HỌC PHẦN DINH DƯỠNG – AN TOÀN THỰC …

Có thái độ nghiêm túc về dinh dưỡng hợp lý và đảm bảo an toàn thực phẩm trong sự nghiệp bảo vệ sức khỏe nhân dân. NỘI DUNG 1. Khái niệm, đối tượng của môn dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (DDVATTP): Là môn học nghiên cứu mối quan

Ướp (ẩm thực) – Wikipedia tiếng Việt

Ướp (ẩm thực) Ướp là quá trình ngâm thực phẩm trong gia vị — thường mang tính axit và lỏng — trước khi nấu. Nguồn gốc của từ này ám chỉ đến việc sử dụng nước muối cô đặc trong quá trình ngâm chua, dẫn đến kỹ thuật thêm hương vị bằng cách ngâm trong chất ...

Thực phẩm hữu cơ – Wikipedia tiếng Việt

Thực phẩm hữu cơ là thực phẩm được sản xuất theo phương pháp tuân thủ các tiêu chuẩn của canh tác hữu cơ bền vững. Các tiêu chuẩn khác nhau trên toàn thế giới, nhưng canh tác hữu cơ có các thực hành xoay vòng các …

BÁCH KHOA TOÀN THƯ VỀ NHỮNG CÂY THUỐC VIỆT NAM

bÁch khoa toÀn thƯ vỀ nhỮng cÂy thuỐc viỆt nam TÀI LIỆU HỎI ĐÁP VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRA CỨU CÁC TÌNH HUỐNG THẮC MẮC THƯỜNG GẶP TRONG CÔNG TÁC SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN, KINH DOANH, BẢO QUẢN, TIÊU DÙNG THỰC PHẨM 350.000 ₫

Vệ sinh an toàn thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Thực phẩm tươi sạch. Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng bao gồm một số ...

Giáo trình & Bài giảng

Các quá trình và thiết bị trong Công nghệ Sinh học – Công nghệ Thực phẩm. Tập I: Các quá trình và thiết bị chuyển khối. Tập II: Các quá trình và thiết bị gia công nhiệt: Tôn Thất Minh (chủ biên) NXB Bách Khoa HN: …

Chương trình Đào tạo Kỹ thuật Thực phẩm

Khung chương trình tích hợp KTTP ( update 03/2021) 4. Mô tả chương trình đào tạo. Viện CNSH & CNTP, trường đại học Bách Khoa Hà Nội là đơn vị đầu tiên xây dựng và đi …

5 quyển sách hay về công nghệ thực phẩm giúp

Những thực phẩm được gia công chế biến ngoài việc tạo ra cho chúng ta gánh nặng về lượng calo đưa vào cơ thể, uy hiếp đến sức khỏe, thì sự an toàn cũng đáng nghi ngờ: thịt xay có thể bị nhiễm khuẩn Escherichia coli; thịt gia cầm cũng có thể mang mầm bệnh có tên gọi ...

Hiệu ứng nhiệt của thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Tác dụng động lực đặc hiệu (SDA), còn được gọi là hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (TEF) hoặc sinh nhiệt do chế độ ăn kiêng (DIT), là mức tiêu hao năng lượng trên tốc độ chuyển hóa cơ bản do tiêu hao chế biến thực phẩm để sử dụng và lưu trữ. Sản xuất nhiệt bởi mỡ nâu được kích hoạt sau khi ăn ...

Ăn chay – Wikipedia tiếng Việt

Ăn chay là việc thực hành kiêng ăn thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và thịt của bất kỳ động vật nào khác), và cũng có thể bao gồm kiêng các sản phẩm phụ của quá trình giết mổ động vật.. Người ăn chay là người sống theo chế độ ăn kiêng gồm ngũ cốc, các loại đậu, hạt, rau, trái cây, nấm ...

Hóa thực phẩm – Wikipedia tiếng Việt

Hóa thực phẩm là sự nghiên cứu các quá trình và tương tác hóa học của các thành phần sinh học và phi sinh học của thực phẩm. Các chất sinh học như thịt, cá, rau, bia, sữa là các vị dụ. Nó tương tự như hóa sinh trong các thành phần chính như carbohydrat, lipid, và protein, nhưng nó cũng bao gồm các lĩnh vực như ...